Μολυσμένο κρέας σε δύο επιχειρήσεις της Θεσσαλονίκης

Μολυσμένο βοδινό κρέας με παθογόνο μικροοργανισμό είχαν προμηθευτεί από τη Γαλλία, τέσσερις ελληνικές επιχειρήσεις –οι δυο από αυτές εδρεύουν στη Θεσσαλονίκη. >>>

Οι γυναίκες τρώνε περισσότερο παρέα με άλλες γυναίκες

Αν είστε γυναίκα και τρώτε παρέα με έναν άνδρα, τότε είναι πιο πιθανό να επιλέξετε κάποιο φαγητό με λιγότερες θερμίδες. Αν όμως γευματίζετε μαζί με άλλη γυναίκα -ή ακόμα χειρότερα με μεγάλη παρέα γυναικών!- έχετε περισσότερες πιθανότητες να λάβετε περισσότερες θερμίδες, σύμφωνα με μια νέα επιστημονική έρευνα.

Η μελέτη έγινε από ερευνητές με επικεφαλής την Μέρεντιθ Γιανγκ του Τμήματος Ψυχολογίας, Νευροεπιστήμης και Συμπεριφοράς του καναδικού πανεπιστημίου ΜακΜάστερ και δημοσιεύτηκε στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό «Appetite» (Όρεξη).

Η έρευνα παρατήρησε σε πραγματικές συνθήκες (εστιατόρια, καφετέριες κ.λπ.) τι παραγγέλνουν οι άνθρωποι ανάλογα με την παρέα που κάθονται μαζί. Διαπιστώθηκε έτσι ότι το τι θα διαλέξει να παραγγείλει κάποιος ή κάποια, επηρεάζεται σημαντικά από την παρέα που έχει και από το αν οι συνδαιτημόνες είναι άνδρες ή γυναίκες.

Οι γυναίκες που τρώνε με ανδρική παρέα, έχουν μάλλον αυξημένες πιθανότητες να αδυνατήσουν, αφού γενικά παραγγέλνουν φαγητά με χαμηλότερες θερμίδες κατά μέσο όρο, σε σχέση με τις γυναίκες που τρώνε παρέα με άλλη γυναίκα.

Όπως διαπιστώθηκε, η κατανάλωση θερμίδων εξαρτάται στενά από το πόσοι άνδρες υπάρχουν στην παρέα. Όταν οι γυναίκες τρώνε σε μια μικτή παρέα (με άνδρες και άλλες γυναίκες μαζί), τότε όσο πιο πολλοί άνδρες υπάρχουν στην παρέα, τόσο περισσότερο οι γυναίκες παραγγέλνουν φαγητά με λιγότερες θερμίδες.

Όταν οι γυναίκες τρώνε παρέα μόνο με άλλες γυναίκες, τότε το φαγητό που διαλέγουν, είναι πιο παχυντικό (άρα οι γυναικοπαρέες είναι σκέτη καταστροφή από άποχη θερμίδων!).

Σύμφωνα με τους ερευνητές, οι διαπιστώσεις αυτές δεν προκαλούν έκπληξη και πρέπει να εξηγηθούν με βάση την επιθυμία των γυναικών, όταν τρώνε μαζί με άνδρες, να μεταφέρουν στο άλλο φύλο το συνειδητό ή υποσυνείδητο μήνυμα ότι τρώνε λιγότερο και νοιάζονται για τη σιλουέτα τους, ώστε έτσι να φανούν πιο ελκυστικές στα μάτια των ανδρών.

Από την άλλη, σύμφωνα με την έρευνα, οι άνδρες δεν φαίνεται να επηρεάζονται από το εάν τρώνε παρέα με άνδρες ή γυναίκες. Αυτό που θέλουν να φάνε, θα το φάνε και στις δύο περιπτώσεις!

Είναι γεωγραφικά τα αίτια της τροφικής αλλεργίας;

Άλυτο μυστήριο παραμένει η γεωγραφική διαφοροποίηση των τροφικών αλλεργιών, με τους επιστήμονες να κάνουν σημαντικά βήματα στην εξήγηση του φαινομένου, χωρίς όμως να μπορούν να ορίσουν με βεβαιότητα τους παράγοντες αυτής της διαφοροποίησης.
Μπορεί τα φιστίκια να έχουν ενοχοποιηθεί για την πρόκληση τροφικών αλλεργιών στις Ηνωμένες Πολιτείες, στη χώρα μας, όμως, περνούν απαρατήρητα καθώς σπάνια καταγράφονται ανάλογες αλλεργικές αντιδράσεις. Ταυτόχρονα, ένας Ιταλός του Νότου θα αποφύγει να δοκιμάσει χυμό μύλου από φόβο μήπως του προκαλέσει εξάνθημα και στομαχικό πόνο, ενώ το ίδιο δεν ισχύει για τους Ιταλούς του Βορρά.
Τι είναι, όμως, αυτό που διαφοροποιεί τις αλλεργικές αντιδράσεις ανάλογα με τον τόπο κατοικίας των ανθρώπων. Τις απαντήσεις προσπάθησαν να δώσουν οι επιστήμονες στη διάρκεια συνεδρίου στη Βιέννη τον περασμένο Μάιο, τα πορίσματα του οποίου δημοσιεύτηκαν πρόσφατα.
Μια διεθνής ομάδα με επικεφαλής τον Κλαρ Μιλς από το Ερευνητικό Ινστιτούτο Τροφίμων της Βρετανίας μελέτησε την επικράτηση και τη διαφοροποίηση των τροφικών αλλεργιών στην Ευρώπη, καθώς και την Γκάνα, την Αυστραλία, την Ινδία και την Κίνα. Τα αποτελέσματα της μελέτης επιβεβαιώνουν τις διακυμάνσεις των αλλεργιών σε γεωγραφικό επίπεδο ρίχνοντας φως σε μερικές από τις τροφικές αλλεργίες.
Η άποψη που επικρατεί είναι ότι οι διαφορές αυτές οφείλονται εν μέρει στις διαφορετικές διατροφικές συνήθειες, οι οποίες έχουν ως αποτέλεσμα κάθε λαός να εκτίθεται σε διαφορετικά αλλεργιογόνα. Αυτό, όμως, δεν μπορεί να εξηγήσει από μόνο του το διαχωρισμό των Ιταλών, για παράδειγμα, σε Βόρειους και Νότιους σε ό,τι αφορά τις αλλεργικές τους αντιδράσεις.

Στην Β. Ευρώπη, επίσης, οι άνθρωποι εμφανίζουν αλλεργία στην ωμή σάρκα των μύλων, ενώ στο Νότο παρατηρείται αλλεργική αντίδραση στη φλούδα. Ποια είναι η αιτία της νοητής γραμμής που περνά ξυστά από τη νοτιοδυτική Γαλλία, διαιρεί στα δύο την Ιταλία κοντά στη Φλωρεντία και επεκτείνεται ανατολικά έως τη μέση της Μαύρης Θάλασσας;
Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι η γραμμή αυτή συμπίπτει με το νότιο άκρο καλλιέργειας της σημύδας, η γύρη της οποίας συγκαταλέγεται μεταξύ των κύριων αιτιών αλλεργικής ρινίτιδας στη Β. Ευρώπη. Τι σχέση έχει, όμως, η αλλεργία στη σημύδα με την αλλεργία στο μήλο;
Οι επιστήμονες εξέτασαν τις διαφορετικές πρωτεΐνες που βρίσκονται στα διάφορα τμήματα του φρούτου: στη σάρκα περιέχεται μια αλλεργιογόνος πρωτεΐνη που ονομάζεται Mal d 1, ενώ η φλούδα είναι πλούσια σε Mal d 3. Η δομή και η σύνθεση της πρωτεΐνης Mal d 1 θυμίζει έντονα την αλλεργιογόνο πρωτεΐνη Bet v 1 που συναντάται στη γύρη της σημύδας.
Αυτό σημαίνει ότι όσοι εμφανίζουν αλλεργία στη γύρη της σημύδας είναι πιθανό να είναι αλλεργικοί και στην πρωτεΐνη Mal d 1, γεγονός που εξηγεί την επικράτηση της αλλεργίας στη σάρκα του μήλου στη συγκεκριμένη γεωγραφική ζώνη.

από τη ΝΑΥΤΕΜΠΟΡΙΚΗ
Πηγή: NewScientist.

Δεν είναι ακίνδυνα τα βιολογικά προϊόντα

Τα βιολογικά (οργανικά) τρόφιμα δεν έχουν περισσότερα διατροφικά οφέλη από άποψη υγείας σε σχέση με τα κανονικά τρόφιμα, σύμφωνα με μια νέα μεγάλη βρετανική επιστημονική έρευνα, που ήδη προκάλεσε αντιδράσεις από την πλευρά των υποστηρικτών των βιολογικών προϊόντων.

Η μελέτη, με υπεύθυνο τον δρα Άλαν Ντάνγκουρ, έγινε -για λογαριασμό της βρετανικής κρατικής Υπηρεσίας Διατροφικών Προτύπων- από την έγκυρη Σχολή Υγιεινής και Τροπικής Ιατρικής του Λονδίνου και δημοσιεύτηκε στο εξίσου έγκυρο ιατρικό αμερικανικό περιοδικό για θέματα διατροφής "American Journal of Clinical Nutrition", σύμφωνα με το πρακτορείο Ρόιτερ, το BBC και τους "Τάιμς" του Λονδίνου.

Η έρευνα επισημαίνει ότι, αν και οι καταναλωτές, πιστεύοντας πως θα ωφεληθούν από άποψη υγείας, πληρώνουν αρκετά υψηλότερες τιμές για να αγοράσουν βιολογικά/οργανικά προϊόντα, τα τελευταία δεν έχουν ουσιαστική διαφορά από τα κανονικά, συμπεριλαμβανομένων στοιχείων, όπως η βιταμίνη C, ο σίδηρος και το ασβέστιο. Ανάλογο είναι το συμπέρασμα όσον αφορά το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά που παράγονται με βιολογικό/οργανικό τρόπο. Οι ερευνητές ανέλυσαν τις επιστημονικές εργασίες που έχουν γίνει μέχρι τώρα για τα βιολογικά προϊόντα κατά τα τελευταία 50 χρόνια και, όπως τονίζουν, "μόνο ένας μικρός αριθμός διαφορών βρέθηκαν στο διατροφικό περιεχόμενο ανάμεσα στα οργανικά και στα συμβατικά παραγόμενα τρόφιμα (σ.σ. αφορούν κυρίως το επίπεδο του αζώτου και του φωσφόρου), όμως αυτές οι διαφορές είναι απίθανο να έχουν οποιαδήποτε σημασία από άποψη δημόσιας υγείας".

«Αγοράστε αλλά πληροφορηθείτε πρώτα»

Σύμφωνα με τη νέα μελέτη, "όπως προκύπτει από την ανάλυση, δεν υπάρχει αυτή τη στιγμή καμία ένδειξη που να υποστηρίζει την προτίμηση υπέρ των βιολογικών σε σχέση με τα συμβατικά τρόφιμα στη βάση της διατροφικής ανωτερότητάς τους".

Η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων της Βρετανίας δήλωσε ότι η νέα έρευνα δεν καλεί τους καταναλωτές να μην αγοράζουν πια βιολογικά προϊόντα (αφού, πέρα από τα όποια διατροφικά οφέλη, υπάρχουν πάντα και άλλα κριτήρια, όπως η φροντίδα του περιβάλλοντος και η προστασία των ζώων), όμως ασφαλώς θα τους βοηθήσει να έχουν καλύτερη πληροφόρηση, όταν κάνουν τις αγοραστικές επιλογές τους.

Από την πλευρά της, η βρετανική Soil Association, πρωτεργάτης στην ανάπτυξη των βιολογικών τροφίμων διεθνώς, δήλωσε απογοητευμένη, επέκρινε τη νέα μελέτη και ζήτησε να υπάρξει καλύτερη έρευνα πάνω στο θέμα. Κατά την Ένωση, η νέα έρευνα δεν έλαβε υπόψη της σχεδόν καμία από τις υπάρχουσες μελέτες που συγκρίνουν τα διατροφικά οφέλη των βιολογικών και των συμβατικών προϊόντων. Επεσήμανε επίσης ότι δεν υπάρχουν ακόμα επαρκείς έρευνες πάνω στις μακροπρόθεσμες συνέπειες στην ανθρώπινη υγεία των παρασιτοκτόνων που χρησιμοποιούνται στη συμβατική γεωργία.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, πρόκειται για την πρώτη συστηματική αξιολόγηση των σημαντικότερων δημοσιευμένων επιστημονικών μελετών και άρθρων (περίπου 50.000!) που υπάρχουν μέχρι σήμερα πάνω στο ζήτημα. Η έρευνα πάντως επικεντρώθηκε στο διατροφικό περιεχόμενο και τα οφέλη που πηγάζουν για την υγεία από αυτό και δεν συμπεριέλαβε στη συγκριτική αξιολόγησή της το περιεχόμενο των χημικών ουσιών και άλλων μολυντικών παραγόντων που μπορεί να περιέχουν οι βιολογικές και οι συμβατικές τροφές.

Για την πρωτότυπη επιστημονική εργασία δείτε εδώ.

Ένας στους δύο προτιμά παραδοσιακά προϊόντα

Σημαντικά ευρήματα προέκυψαν από έρευνα, που πραγματοποιήθηκε στη Θεσσαλονίκη, στη συμπεριφορά του σύγχρονου Έλληνα καταναλωτή απέναντι στα ελληνικά παραδοσιακά τρόφιμα και ποτά, στο πλαίσιο του μεταπτυχιακού προγράμματος της Αγροτικής Οικονομίας, της Γεωπονικής Σχολής του Α.Π.Θ. Περίπου οι μισοί περίπου από τους ερωτώμενους (48,8%) απάντησαν, ότι συχνά καταναλώνουν παραδοσιακά τρόφιμα και ποτά, το 29,5% ότι τα καταναλώνουν περιστασιακά, το 16,9% ότι τα καταναλώνουν πολύ συχνά, το 4,3% των ερωτηθέντων τα καταναλώνουν σπάνια, ενώ μόνο το 0,5% δεν καταναλώνουν ποτέ παραδοσιακά τρόφιμα και ποτά.
Αναφορικά με τα διάφορα είδη των παραδοσιακών τροφίμων και ποτών, τα δημοφιλέστερα στην κατανάλωση είναι το γιαούρτι, το μέλι, τα τοπικά τυριά, οι μαρμελάδες, τα γλυκά κουταλιού, ο τραχανάς, οι χυλοπίτες και το κρασί.
Η πλειονότητα των καταναλωτών αγοράζει παραδοσιακά τρόφιμα και ποτά, κυρίως γιατί θεωρεί ότι είναι φτιαγμένα με αγνά υλικά χωρίς χημικά πρόσθετα, είναι πιο υγιεινά από τα βιομηχανοποιημένα και έχουν ωραία γεύση και άρωμα.
Ο σημαντικότερος λόγος, για τον οποίο τα μικρό ποσοστό του δείγματος δεν αγοράζει παραδοσιακά τρόφιμα και ποτά είναι το γεγονός ότι τα φτιάχνουν μόνοι τους, ενώ δεύτερο σημαντικό εμπόδιο στην αγορά τους είναι, το ότι δεν τα βρίσκουν εύκολα στην αγορά.
Αναφορικά με τον τόπο αγοράς των παραδοσιακών τροφίμων και ποτών η πλειονότητα των καταναλωτών προτιμά να τα προμηθεύεται από το σούπερ μάρκετ της γειτονιάς, από ειδικά καταστήματα πώλησης παραδοσιακών τροφίμων και ποτών και από τη λαϊκή αγορά.
Οι περισσότεροι καταναλωτές (87%), κατά την επίσκεψή τους στους τόπους παραγωγής των παραδοσιακών τροφίμων και ποτών θα αγοράσουν οπωσδήποτε κάποια παραδοσιακά τρόφιμα και ποτά, διότι κατά κύριο λόγο είναι τοπικά και φτιαγμένα με τοπικές πρώτες ύλες και συνταγές.
Σχεδόν οι μισοί καταναλωτές του δείγματος φαίνεται ότι φτιάχνουν μόνοι τους κάποια από τα παραδοσιακά τρόφιμα και ποτά.
Το 82% των καταναλωτών προτιμά τα συσκευασμένα παραδοσιακά τρόφιμα και ποτά. Το 58% διαβάζει πολύ συχνά τις πληροφορίες που αναγράφονται στην ετικέτα των συσκευασμένων παραδοσιακών τροφίμων και ποτών, και ενδιαφέρεται να μάθει κυρίως για την ημερομηνία λήξης, τα συστατικά και τον τόπο προέλευσής τους.
Όσον αφορά στις τιμές των παραδοσιακών τροφίμων και ποτών το 49% τις βρίσκει υψηλές, αλλά οι περισσότεροι δήλωσαν ότι είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν επιπλέον για την αγορά των παραδοσιακών τροφίμων και ποτών με τιμή προσαυξημένη έως 10% συγκριτικά με αυτή των βιομηχανοποιημένων τροφίμων και ποτών.
Το 52% των καταναλωτών δε θεωρεί ικανοποιητική την διάθεση των παραδοσιακών τροφίμων και ποτών.
Σχετικά με την ενημέρωση των καταναλωτών για τα παραδοσιακά τρόφιμα και ποτά, η πλειονότητα των καταναλωτών (76%) δήλωσε ότι δεν είναι ικανοποιημένοι από την ενημέρωσή τους. Οι περισσότεροι καταναλωτές έχουν ενημερωθεί για την κατηγορία αυτή των τροφίμων κυρίως από συγγενείς και φίλους, από τα περιοδικά και από την τηλεόραση. Για καλύτερη ενημέρωσή τους θεωρούν ότι το Κράτος θα πρέπει να στηρίξει οικονομικά τους γυναικείους συνεταιρισμούς, για μεγαλύτερη προβολή τους ώστε να μπορέσουν να προβληθούν και να υπάρχουν περισσότερες ενημερωτικές εκπομπές στην τηλεόραση.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, το προφίλ του καταναλωτή των παραδοσιακών τροφίμων και ποτών μπορεί να θεωρηθεί ότι είναι το ακόλουθο: καταναλωτής ηλικίας άνω των 41 ετών, έγγαμος με περισσότερα από 2 ενήλικα μέλη στο νοικοκυριό του και σχετικά υψηλό εισόδημα (2500-3000).
Επιπλέον, παρατηρήθηκε ότι η κατανάλωση των παραδοσιακών τροφίμων και ποτών εξαρτάται πρωτίστως από την περιοχή στην οποία διαμένουν οι καταναλωτές (30%), από το μηνιαίο οικογενειακό τους εισόδημα (26%) και από τον αριθμό των ενήλικων μελών του νοικοκυριού τους (21%).
Η έρευνα πραγματοποιήθηκε στο πολεοδομικό συγκρότημα Θεσσαλονίκης, με προσωπικές συνεντεύξεις και συμπληρώθηκαν 414 έγκυρα ερωτηματολόγια, από τον Ιανουάριο του 2009 έως τον Απρίλιο του 2009, από άνδρες, γυναίκες, νέους και ηλικιωμένους, ανθρώπους από όλες τις κοινωνικές τάξεις, με διαφορετικό μορφωτικό επίπεδο και διαφορετικά κοινωνικοοικονομικά χαρακτηριστικά. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε από την μεταπτυχιακή φοιτήτρια Ελισσάβετ Ζαργκλή και την Αν. Καθηγήτρια του Τομέα Αγροτικής Οικονομίας, της Γεωπονικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου, Ειρήνη Τζίμητρα - Καλογιάννη.
Να σημειωθεί ότι ο όρος «παραδοσιακά τρόφιμα» αναφέρεται σε τρόφιμα φτιαγμένα από ιδιαίτερες πρώτες ύλες, με μια συνταγή γνωστή για μεγάλο χρονικό διάστημα και /ή με μια συγκεκριμένη διαδικασία. Τα παραδοσιακά τρόφιμα συσχετίζονται, επίσης, συχνά με τα τοπικά και τα χειροποίητα τρόφιμα που αναφέρονται στα συγκεκριμένα συστατικά, τον τόπο παραγωγής και την τεχνογνωσία.
Ως παραδοσιακά ορίζονται τα τρόφιμα που έχουν αποδεδειγμένα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που τα κάνουν να ξεχωρίζουν από άλλα παρόμοια προϊόντα της ίδιας κατηγορίας όσον αφορά στη χρήση παραδοσιακών συστατικών (πρώτη ύλη ή πρωτογενή προϊόντα) ή την παραδοσιακή σύσταση ή τον παραδοσιακό τρόπο παραγωγής ή/και μεταποίησης τους.
Διακρίνονται σε α) Παραδοσιακά προϊόντα δημητριακών (τραχανάς, χυλοπίτες, κουσκούσι. περέκ κ.ά.), β) Παραδοσιακά προϊόντα κρέατος (χωριάτικα λουκάνικα, καβουρμάς, παστουρμάς κ.ά.), γ) Παραδοσιακά προϊόντα λαχανικών και φρούτων (κομπόστες, μαρμελάδες, γλυκά κουταλιού, τουρσιά κ.ά.), δ) Άλλα παραδοσιακά τρόφιμα (παστέλι, λουκούμια, αμυγδαλωτά, μουστοκούλουρο κ.ά.) και ε) Παραδοσιακά ποτά (λικέρ, κρασί, τσίπουρο, τσικουδιά).

Η φωτογραφία είναι της Σίσσυς Βασιλειάδου, από το photoreportage.gr

Κατασχέθηκαν τουρκικά φιστίκια Αιγίνης ως ακατάλληλα

Kατασχέθηκε φορτίο βάρους 15 τόνων με φιστίκια τύπου Αιγίνης με κέλυφος, προέλευσης Τουρκίας, γιατί στο δείγμα που πήραν οι Γεωπόνοι της νομαρχίας, την περασμένη Δευτέρα, 22 Ιουνίου 2009, η περιεκτικότητα σε αφλατοξίνες ήταν πάνω από τα επιτρεπτά όρια, όπως προέκυψε από τις αναλύσεις που έκανε το Γενικό Χημείο του Κράτους. Μετά από την ανακοίνωση των αποτελεσμάτων, μία βδομάδα μετά, το προϊόν κρίθηκε ακατάλληλο, μη σύμφωνο με την Εθνική και Κοινοτική Νομοθεσία, δεν επετράπη η εισαγωγή του και ελήφθησαν όλα τα απαραίτητα μέτρα, ώστε να μη διατεθεί στις αγορές της Ελλάδας και της Ευρωπαϊκή Ένωση.

Κατασχέθηκαν 19 τόνοι αμυγδαλόψιχα

Πάνω από 19 τόνοι αμυγδαλόψιχας, προέλευσης ΗΠΑ, κατασχέθηκαν από συνεργεία της Διεύθυνσης Αγροτικής Ανάπτυξης της νομαρχίας Θεσσαλονίκης, επειδή, στα δείγματα που πήραν οι γεωπόνοι της υπηρεσίας, στις 20 Μαΐου 2009, ανιχνεύτηκε υψηλή περιεκτικότητα σε αφλατοξίνες. Συνολικά καασχέθηκαν 19 τόνοι και 458 κιλά εμπορεύματος. Δεν επετράπη η εισαγωγή της αμυγδαλόψιχας στη χώρα μας και, από τη διεύθυνση Αγροτικής Ανάπτυξης, ελήφθησαν όλα τα απαραίτητα μέτρα, ώστε να μη διατεθεί σε αγορές της Ελλάδας και της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Ξεπάγωσαν τα... φασολάκια!

Τα συνεργεία της νομαρχίας κατάσχεσαν 13 τόνους κατεψυγμένες μπάμιες κι οκτώ τόνους κατεψυγμένα φασολάκια, τα οποία είχαν εισαχθεί από την Αίγυπτο, με προορισμό βιομηχανία μεταποίησης της Βόρειας Ελλάδας, επειδή είχαν αποψυχθεί και υπήρχε κίνδυνος για τη δημόσια υγεία.